本場のカルボナーラ(私好みの)
ごはんはおかず！ @cook_40336298
卵黄とチーズだけの本場のカルボナーラ！
水を加えることで作りやすく＆食べやすくしています！
このレシピの生い立ち
カルボナーラという言葉の意味は炭焼職人風という意味で、黒胡椒を炭に見立てて表現したようです。
本場のカルボナーラ(私好みの)
卵黄とチーズだけの本場のカルボナーラ！
水を加えることで作りやすく＆食べやすくしています！
このレシピの生い立ち
カルボナーラという言葉の意味は炭焼職人風という意味で、黒胡椒を炭に見立てて表現したようです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と削ったパルミジャーノ、粗挽きの黒胡椒、水を加えて、混ぜておく。
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- 2
冷たいフライパンにオリーブオイルとベーコンを加えて、焼き目をつけていく。
カリカリにしない方が個人的にはすき -
- 3
パスタを1％の塩水でパスタ茹ではじめます。
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- 4
ベーコンに軽く焼き目がついたら、茹で汁を加えて、火を止める。
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- 5
パスタが茹で上がったら合わせて、卵液を加える。
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- 6
弱火で火にかけながら、少しずつソースを固めていく。
少し緩めがGood！ - 7
味を見て、塩で調整します
この時味が濃すぎたり、ソースを固めすぎたりしたら水か茹で汁を加えて濃度の調整をする - 8
盛り付けて、黒胡椒やパルミジャーノ(分量外)をかけたら完成！
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- 9
マンチーニ社のパスタ
メッツェマニケ(半袖)
13分半茹でで使ってます！ -
- 10
水分を減らせば写真のように濃厚で黄色いソースになりますが、少し食べづらくなるので、お好みで調整してください
-
コツ・ポイント
水を加えることで、ソースの固めすぎを防ぎます。
茹で汁でもいいのですが、しょっぱくなってしまうので水を使って後で塩で調味します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20823830
