■①茄子の揚げ浸しを作る。茄子を縦半分に切り、表面に浅く切り込みを入れ、それぞれ3分割する。

フライパンにサラダ油を深さ5mmほど入れて熱し、１の茄子を皮目を下にして焼き、上下を返して揚げ焼きして取り出す。

鍋に★を入れて煮立て、２の揚げ茄子を加え、蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮した後火を止める。煮汁に浸したまま置く。

■②ぶっかけつゆを作る。鍋に※をすべて入れてひと煮立ちさせて、火を止め冷ます。

■③鬼おろし他トッピングを用意する。大根の皮をむき、鬼おろしでおろす。

乾燥柚子をぬるま湯で戻し湯を切る。小ねぎを小口切りにする。味ぽんにいりごまを入れて混ぜておく。

鍋に湯を沸かし、うどん(乾麺)を商品の指定時間茹でる。ザルに取って冷水で冷やして水切りし、丼に取りる。４のつゆをかける。

■④鶏唐揚げを作る。鶏肉を一口大に切る。バットに☆を入れて鶏肉を揉み込み。ラップをして冷蔵庫で30分置く。

８の汁気を切って片栗粉をまぶす。

鍋に揚げ油を170℃に熱し、９を入れて4分ほど揚げる。

揚げ上がった唐揚げを天ぷら敷き紙などにのせて油を切り、いりごまを振りかける。

７の丼に３の茄子の揚げ浸しと１１の唐揚げをのせ、５の大根おろしに６のごま入り味ぽんをかけて柚子をのせ、小ねぎを散らす。