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魚の塩麹焼き
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魚の塩麹焼き-レシピのメイン写真

魚の塩麹焼き

にしきキッチン
にしきキッチン @cook_40093961

自家製の塩麹ができたので、給食で使いました！鶏肉で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
塩麹が旨味を引き出し、しっとりと仕上げてくれます。

自家製の塩麹ができたので、給食で使いました！鶏肉で作っても美味しいです。
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にしきキッチン @cook_40093961

自家製の塩麹ができたので、給食で使いました！鶏肉で作っても美味しいです。
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塩麹が旨味を引き出し、しっとりと仕上げてくれます。

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材料

4人分(切り身８切れ)
  • お好みの魚(無塩) 8切れ
  • 塩麹 大さじ3〜4
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作り方

  1. 1

    魚を塩麹に漬ける。

    • 魚の塩麹焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンやオーブンで焼く。

    • 魚の塩麹焼き作り方2写真

コツ・ポイント

塩麹は、米こうじ500g、塩160g、水750ccを清潔な容器に入れ、一日一回かきまぜます。1〜2週間で仕上がります。夏場は冷蔵庫で保存をおすすめします。

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にしきキッチン
にしきキッチン @cook_40093961
2022/06/17 04:00に公開
鹿児島市吉野町にある錦ヶ丘保育園・こども園給食室より子供たちに人気のメニューを紹介します
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魚 こうじ

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