ブルーベリータルト(生)
生のブルーベリー使用、パイシート使用、タルトストーン無しで十分です。
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アクを取って7分煮る。トロトロするまで煮るとブルーベリーの味が飛んでしまう。ソース?くらいでやめても冷めるとジャムになる
パイシートをタルト型に敷き込み冷蔵庫で休ませる間、オーブンを200℃に余熱
パイシートを空焼き15分。ピケして重石は無しで大丈夫。縁は適当に織り込む。
軽く色がつくくらい。キツネ色は焼き過ぎ。
焼けたら、カスタード、ブルーベリーソースの載せて180℃15分。縁が焦げないよう注意。
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