国産小麦粉ととかち野酵母のミルク食パン
chi－chan @cook_40038417
翌日もふわっふわ♪国産小麦粉ととかち野酵母を使った食パン(覚書)
このレシピの生い立ち
とかち野酵母ドライイーストを使い始めましたが、レシピが少ないため覚書として。
国産小麦粉ととかち野酵母のミルク食パン
翌日もふわっふわ♪国産小麦粉ととかち野酵母を使った食パン(覚書)
このレシピの生い立ち
とかち野酵母ドライイーストを使い始めましたが、レシピが少ないため覚書として。
作り方
- 1
ニーダーに牛乳、小麦粉の順で入れる。その上に三温糖ととかち野酵母ドライイーストを置き、塩は離して置き捏ね始める。
-
- 2
一纏まりになったところで室温に戻したバターを加え、更に10分捏ねたら一次発酵。30分経ったら一度空気を抜く。
- 3
続きの一次発酵...生地が2.5倍になるまで発酵。
ニーダーから取り出し空気を抜き4等分丸め直してベンチタイム。 -
- 4
材料外のバターを塗った型に、空気抜きをして成型した生地を並べ二次発酵。型の縁から2cm出るくらいまで発酵。
- 5
生地の発酵具合をみて、オーブンは予め200度に温めておく。190度で30分焼いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
牛乳は室温が暑い時は冷蔵庫から出したばかりのものを、寒い時は35度に温めて使います。小麦粉は春よ恋100％を使用していますが、粉により牛乳の量は加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20826170
