白木耳、黒木耳を一晩水につけてもどす。

白木耳、黒木耳、それぞれ別の鍋で茹でこぼす。

白黒それぞれをべつの鍋でスープで軽く茹でる。（乾物臭がしなくなる程度）

木耳をひとつの鍋にいれ、スープで茹でる。

1をすべて混ぜて、ペースト状にする。長ネギと生姜は3対1くらいにすると味が決まりやすいです。

水切りした木耳に5のペーストを添えて供す。