豆腐を洗い、さっと水切りする。

フライパンを火にかけ、とろ火で予熱スタート。

椎茸を洗って石付きを取り、十字に切れ目を入れる。

ボウルに軽く水切りした木綿豆腐、鶏ひき肉を入れ塩コショウして軽く混ぜ込みながらひとまとめにする。

予熱中のフライパンに4を入れ、３〜5センチ程度に丸く形取りながら平らにならす。

5に間隔を空けて椎茸を埋め込み、蓋をしてそのまま弱火で15分程焼いて出来上がり。