フライパンに油を敷いて溶き卵を入れて炒め、炒り卵を作ります。

炒めたら一旦別の皿に置いておきます。

油、生姜、鶏ガラスープの素、スイカの皮を入れて、スイカの皮が薄っすら透明になるまで炒めます。

取り置いた卵をフライパンに移して炒め合わせ、最後に塩で味を整えて完成です。

※冷凍保存したスイカの皮でも、水分出ますが使えます。水分飛ばしながら炒めました。