なすは1cm程の厚さの輪切り、トマトはくし切り、青じそは千切りにします。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で温め、なすを入れて両面焼き色がつくまで炒め、皿に盛ります。

3のフライパンに残りのオリーブオイルを入れて中火で温め、しらす干しを軽く炒め、トマトを加えてさらに軽く炒めます。

3の皿に、4を盛り合わせて青じそを散らし、ゆず詩ぽんをかけます。