【病院】トマトコンソメスープ【給食】

Name: 【病院】トマトコンソメスープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ベーコン 25g; おろしにんにく 小さじ1/2; 調合油 小さじ2; たまねぎ 50g; にんじん 50g; じゃがいも 50g; マッシュルーム 50g; いんげん 25g; ●コンソメ 6g; ●水 500ml; ●上白糖 小さじ1; ●食塩 小さじ1/2; ●こしょう ひとつまみ; トマトジュース 100ml

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　58kcal
たんぱく質　1.7g
脂質　3.0g
糖質　6.9g
食塩相当量　1.0g
このレシピの生い立ち
「粉末スープの素」を使用する日もありますが、手作りで味を調整して提供している日もあります。
素材の味が活きたやさしい味わいになります。

【病院】トマトコンソメスープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

ベーコン 25g
おろしにんにく小さじ1/2
調合油小さじ2
たまねぎ 50g
にんじん 50g
じゃがいも 50g
マッシュルーム 50g
いんげん 25g
●コンソメ 6g
●水 500ml
●上白糖小さじ1
●食塩小さじ1/2
●こしょうひとつまみ
トマトジュース 100ml

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作り方

1

（下ごしらえ）
ベーコン：短冊切
たまねぎ、にんじん、じゃがいも：角切
マッシュルーム：スライス
いんげん：小口切
2

（炒める）
鍋に油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す
→野菜を入れて軽く炒める
3

（煮る）
●の調味料を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る
→トマトジュースを加え、ひと煮たちさせる
4
●全体像●
ごはん
白身魚タルタルソース
青菜と筍のおかかあえ
手作りトマトコンソメスープ
ももゼリー

コツ・ポイント

その日の献立に合わせて、野菜の内容を変更しています。青菜やきのこを入れることもあります。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/06/16 23:25に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

コンソメスープいんげんにんじんベーコンじゃがいもマッシュルームトマトジュース玉ねぎ

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