ふっくら ジューシー 揚げ 肉団子
お弁当にも合う、がっつりメニューです。筍や色んな野菜が入っているので、歯応えもよく、お腹の満足感もバッチリです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。ご家族のお弁当にもぜひどうぞ。我が家では、記載の個数で4人の晩ごはんと翌日の4人分のお弁当のおかずになりました。
ふっくら ジューシー 揚げ 肉団子
お弁当にも合う、がっつりメニューです。筍や色んな野菜が入っているので、歯応えもよく、お腹の満足感もバッチリです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。ご家族のお弁当にもぜひどうぞ。我が家では、記載の個数で4人の晩ごはんと翌日の4人分のお弁当のおかずになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんじん、ピーマン、筍の水煮、しいたけを5mm角程度にみじん切りする。(なるべくサイズを揃えると口当たりがよくなります)
- 2
筍の水煮は、表記に従って、必要があれば、下茹でしてください。
乾燥しいたけを使う場合は、事前に水で戻してください。 - 3
鶏ミンチ、豚ミンチをボウルに入れ、塩を加えて、もみ込む。ここで粘り気が出てきます。
- 4
カットした野菜をボウルに入れ、もみ込みながら混ぜ合わせます。
- 5
生姜をみじん切りにし、ボウルへ加えます。
- 6
卵、酒、薄口醤油、醤油、塩胡椒を加え、さらに練り混ぜます。
- 7
ここでラップをし、冷蔵庫で寝かします。(長時間でなくて大丈夫です)
-
- 8
揚げる前に、冷蔵庫から取り出し、片栗粉を加えて揉み込みます。
- 9
スプーン2本などで成形します。直径5cmほどの団子がおおよそ40個できました。
-
- 10
160°の油で4分ほど揚げていきます。
-
- 11
2分半ほど揚げた場合は、手前の薄い色くらいになります。
-
- 12
揚げすぎると硬くなるので、注意してくださいね。鶏ミンチも入れたことで、ふわっとした食感になっています。
-
- 13
☆ソース☆
下味をつけているので、そのままでもいいですが、ケチャップとウスターソースを合わせたソースがおすすめです。 - 14
☆付け合わせ☆
千切りキャベツがよく合いますよ。 -
コツ・ポイント
鶏ミンチと豚ミンチを合わせることで、ふわっとした食感もありながら、ジューシーに仕上がります。
つくれぽ
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