オクラはんぺん焼き
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
オクラは独特の粘りを持っていますが、この粘りの成分の1つにペクチンがあります。ペクチンは食物繊維の一種であり、食品を固めたり、とろみをつけたりする性質があります。
他にもコレステロール値、血糖値の低下や下痢・便秘の解消効果があります。
オクラはんぺん焼き
埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
オクラは独特の粘りを持っていますが、この粘りの成分の1つにペクチンがあります。ペクチンは食物繊維の一種であり、食品を固めたり、とろみをつけたりする性質があります。
他にもコレステロール値、血糖値の低下や下痢・便秘の解消効果があります。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラを塩もみし（塩は分量外）軽く洗い、ラップで包みレンジで加熱する。（500w 1分）加熱後ヘタを切り落とす。
- 2
砂糖と味噌を合わせ、よく混ぜる。
- 3
はんぺんを薄くスライスする。（半分くらいの厚さになるように）
- 4
クッキングシートを敷き、海苔を乗せ、その上にはんぺんを乗せる。
- 5
②を薄く塗り、かつお節を乗せる。
- 6
④の隅から1㎝くらいのところにオクラを乗せる。
- 7
オクラを乗せた側からきつく巻いて、食べやすい大きさに切れば完成！
- 8
城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。
レシピ作成 大平はる香
作成協力 久保正徳
コツ・ポイント
・火を使わないので夏でも涼しく調理できます。
・切るときに具がこぼれやすいので、できる限りきつく巻いてください。
・海苔が破れやすいので、優しく押さえて切ってください。
・冷やしても美味しくいただけます。
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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