じゃがいもは皮を剥いて、くし切りにして水に3分くらいさらす。水を切って耐熱皿に入れて、レンジでやわらくしておく。

玉ねぎはくし切り。ベーコンは細切り、にんにくはみじんぎりに。舞茸はほぐしておきます。

フライパンにオリーブオイルを適量ひき、にんにく、ベーコン、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通り、透き通ってきたら、レンチンして柔らかくしておいたじゃがいもを加え、炒めます。

そこに、マヨネーズを大さじ1入れて混ぜます。(ここで火は少し弱めにして焦げないように混ぜてください。)

ベーコンや野菜に焼き目がつき、じゃがいもがとろけて全体がまとまってきたら火を止めて、フライパンからお皿に取り出します。

同じフライパンで、焦げ目を軽く、キッチンペーパーなどで拭き取り、オリーブオイルを適量入れて舞茸を入れます。

舞茸に火が通ったら、お皿に取り出しておいたじゃがいもたちをフライパンに入れて、残りのマヨネーズ大さじ1/2を入れます。

最後にポン酢をどばーっと入れて、塩胡椒して混ぜ合わせたら、できあがり！！