なすとエノキのさっぱり甘辛炒め
アイビーbar @cook_40299601
なすとエノキダケを甘辛いタレで炒めた簡単レシピ。隠し味の酢で、さっぱりとした味わいになり、食欲のない時期にもおすすめ！
このレシピの生い立ち
大量のなすと、そろそろ消費したいエノキダケ、冷蔵庫に残っていたみょうがを使って作りました。
なすとエノキのさっぱり甘辛炒め
なすとエノキダケを甘辛いタレで炒めた簡単レシピ。隠し味の酢で、さっぱりとした味わいになり、食欲のない時期にもおすすめ！
このレシピの生い立ち
大量のなすと、そろそろ消費したいエノキダケ、冷蔵庫に残っていたみょうがを使って作りました。
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作り方
- 1
なすは縦半分に切ってから、縦1cm厚に切る。
エノキは根元を落として、長さ半分に切る。
ミョウガは薄切りにする。 - 2
フライパンにごま油をひき、なすを炒める。
なすがしんなりしたら、エノキを加えてさらに炒める。 - 3
酒、みりん、しょうゆ、砂糖、チューブしょうがを加えて、全体に混ぜ合わせる。
- 4
全体に味がなじんだら酢を入れて、さっと混ぜ合わせて火をとめる。
- 5
器に盛り、お好みでミョウガを散らして、完成！
コツ・ポイント
酢は最後に入れることで、さっぱりとした味わいに仕上がります。
ミョウガはお好みで。青シソでも美味しく仕上がります。
最後に白ごまをふりかけても◎
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