なすを5ミリ幅にいちょう切りにして、水にさらし、ザルで水気をきっておく。

大葉を千切りにしておく。(大葉を横にくるくると巻いて切ると切りやすいです。)

フライパンにごま油、サラダ油を入れてなすを炒める。
(なすにしっかり火が通り、透き通った感じで崩れてくるまで)

合わせておいた調味料(砂糖、味噌、しょうゆ)を加えて馴染むまで混ぜる。

最後に大葉を加えてさっと混ぜたら出来上がり。