鶏モモ肉、醤油、豆板醤、酒、おろしニンニクをビニール袋に入れ、混ぜながら揉み込む。

１の鶏肉をビニールから出し、片栗粉をまぶしつける。

小ぶりのフライパンに１センチくらい油を敷き、火にかける。

油が熱されたら、中火〜弱火で３の鶏肉の皮面を５分、ひっくり返りして反対面を５分揚げ焼きして、完成。