台湾カステラ
とろっぱ @cook_40058904
ほわほわふわふわの台湾カステラ
優しい甘さと卵の風味で懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
cottaさんのレシピを家にある型の大きさに合わせて調整。
家のオーブンは湯煎焼きするといつもうまく焼きあがらないので、オーブンの温度も湯煎するお湯の温度も高くして作ってみました。
台湾カステラ
ほわほわふわふわの台湾カステラ
優しい甘さと卵の風味で懐かしい味です。
このレシピの生い立ち
cottaさんのレシピを家にある型の大きさに合わせて調整。
家のオーブンは湯煎焼きするといつもうまく焼きあがらないので、オーブンの温度も湯煎するお湯の温度も高くして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごま油を湯煎で８０度に温める
- 2
振るっておいた薄力粉を入れ、泡だて器で粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる
- 3
４０度に温めて置いた牛乳を加えてさらに混ぜる
- 4
卵黄を３回に分けて加え、都度混ぜる
- 5
卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る
- 6
④にメレンゲの１/３加え泡だて器で混ぜる
- 7
メレンゲのボウルに⑥の生地を入れ、ゴムベラで混ぜる
- 8
クッキングシートを敷いたスクエア型に生地を入れ表面をならす
- 9
一回り大きな型に布巾を敷き、沸かしたお湯を入れ生地を入れた型を置く
- 10
１８０度に余熱したオーブンで６０分湯煎焼きする
表面に焼き色が付いたら１７０度に下げる - 11
-
つくれぽ
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