切り干し大根とレモンのさっぱりサラダ
ANCOORE @cook_40128911
切り干し大根って実は栄養も素敵でしかもすごく楽ちん素材といいことづくめ♡今回はレモンとみょうがでさっぱりサラダにしました
このレシピの生い立ち
切り干し大根が大好きなので、さっぱりとたくさん食べれるようにレモンやみょうがを使って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根をボールに入れ、そこにひたひたくらいの水を入れ、ササっとほぐす程度ですぐザルに移し、水を切り置いておきます
-
- 2
＊洗うというより簡単にほぐす程度で大丈夫です。浸しすぎないようにしてください
- 3
＊ザルの下にボールを重ねておけば余分な水がボールに落ちていきますので、ザルにあげ水を切ったらそのまま絞らず放置でOKです
- 4
みょうがは縦半分に切り、根元の方から少し斜めにしてスライスし、にんじんは２cmくらいの千切り、玉ねぎは横スライスにします
-
- 5
＊玉ねぎはスライスしたまま１５分以上空気に触れさせておけば辛みがなくなります
- 6
＊玉ねぎは水にさらしてしまうとせっかくの栄養素が流れてしまうので、さらさないようにしましょう
- 7
＊みょうがのあくと辛みが気になる時は、さっと水にさらしてください（さらしすぎると香りがなくなるのでサッとでOKです）
- 8
ボールに切り干し大根、にんじん、玉ねぎ、みょうがを入れ混ぜあわせます。
- 9
＊混ぜる時は、切り干し大根をほぐしながら混ぜると混ぜやすいです
- 10
全体的に混ざったら、レモンをぎゅっと絞り、塩麹、粒マスタード、醤油を入れ、さらに混ぜあわせます。
- 11
お皿に盛り、大麦をトッピングしたら完成です
-
- 12
＊お野菜は他にもお好きなものを入れて楽しんでください（ブロッコリーとかもおすすめです）
コツ・ポイント
＊フレッシュのレモンがない場合はレモンジュースでもOKです。酸っぱさにもよりますので少しずつ調整してください。
＊マスタードの代用にからしでもOKです。少量から調整してください
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20837668
