切り干し大根は、一度水でさっと洗い、軽く搾り、新しい水に20分ほど浸して柔らかくなったら水気を切り、ざく切りにする。

カニ風味かまぼこは、縦の長さを半分に切り、ほぐしておく。 ●の材料を混ぜ合わせて、マリネ風の浸けダレを合わせておく。

水で戻してざく切りにした切り干し大根、ほぐしたカニ風味かまぼこを、２の浸けダレに浸し、ざっと和えて30分ほど浸しておく。

水菜は、３cm位のざく切りにし、水にさらし、パリッとさせる。（胡瓜の場合は、斜め切りにして、千切りにする。）

４の水菜をザルに上げ、水気をきり、三等分にして小鉢に盛り、マリネ風になった３のカニ風味かまぼこと、切り干し大根を盛り付け