実山椒ハニー
実山椒をコアントローでさっと煮て、はちみつに浸けました。山椒風味のはちみつをチーズやパンにちょっとたらすと、ほんと美味☆
このレシピの生い立ち
最初はフリーズドライの実山椒で作っていた山椒ハニー。2019年からネットで和歌山県の生ぶどう山椒を購入し始めてから、生の実山椒で作るようになりました。冷凍しておいて、少しずつ作って、楽しんでいます。我が家のｽﾍﾟｼｬﾘﾃです！
実山椒ハニー
実山椒をコアントローでさっと煮て、はちみつに浸けました。山椒風味のはちみつをチーズやパンにちょっとたらすと、ほんと美味☆
このレシピの生い立ち
最初はフリーズドライの実山椒で作っていた山椒ハニー。2019年からネットで和歌山県の生ぶどう山椒を購入し始めてから、生の実山椒で作るようになりました。冷凍しておいて、少しずつ作って、楽しんでいます。我が家のｽﾍﾟｼｬﾘﾃです！
作り方
- 1
＊実山椒はさっとゆでて冷凍しているものを使います。
- 2
＊冷凍実山椒～生の実山椒を洗い、たっぷりの熱湯を沸かした鍋に入れる。再度沸騰したら(40秒ぐらい)すぐにザルにあける。→
- 3
→たっぷりの流水に30秒ぐらいつけて冷まし、ザルに開けて、水を切る。キッチンペーパーや布巾で水気を取る。→
- 4
→フリーザーバッグに薄く入れて冷凍する。長期冷凍するときは、アルミホイルでバッグを包み、さらに保冷剤で包んで冷凍する。
-
- 5
＊実山椒ハニーの作り方～冷凍実山椒を小鍋にコアントローといっしょに入れ、弱火で少し加熱してアルコールを飛ばす。
- 6
５の粗熱が取れたら、煮沸消毒済みのガラス瓶に入れ、蜂蜜を注ぎ入れる。
-
- 7
１週間ぐらい一日一回瓶を混ぜる。
＊二日後の画像 -
- 8
＊最低２週間置いてから、パンやチーズ、水切りヨーグルトなどにトッピングして、香りと味わいを楽しんでください。
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- 9
＊浸けてしばらくは実がしわしわでふっくらしていませんが、２週間経つと、実にはちみつが染み込んで美味しくなります。
- 10
＊実山椒やコアントロー、はちみつの分量はお好みで加減してください。
冷凍実山椒を使うので、少しずつ作り置きできます。 - 11
＊ロックフォールチーズにトッピング。とっても合いますよ。
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- 12
＊このレシピで使った実山椒です。和歌山県のぶどう山椒です。
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- 13
綺麗な緑色で、ぶどうのような房です。とても爽やかな香りと味わい。５月に摘む初期の実山椒なので外皮もやわらかい実山椒。→
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- 14
→私は５月にネットで購入して、冷凍。一年間楽しんでいます。
- 15
レシピID : 19125841
◆「山椒ハニー」はフリーズドライの実山椒を使ったレシピ◆ -
コツ・ポイント
実山椒の細い軸は冷凍して解凍するときに簡単に外れるので、あまり神経質に軸などを取り除くことはないです。実山椒の下茹での時間や水にさらす時間はお好みでどうぞ。私は加熱調理にも使うので、さっと茹でます。実山椒の収穫時期によっても変わってきます。
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