旬のそら豆から作る！自家製豆板醤の作り方
cafetora @cook_40059680
旬のそら豆をそのまま食べるだけでなく
自分好みで保存のきく豆板醤にしました♪
このレシピの生い立ち
そら豆をたくさん貰うのですが、
食べきらないので、保存のきく豆板醤を作りました。
旬のそら豆から作る！自家製豆板醤の作り方
旬のそら豆をそのまま食べるだけでなく
自分好みで保存のきく豆板醤にしました♪
このレシピの生い立ち
そら豆をたくさん貰うのですが、
食べきらないので、保存のきく豆板醤を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
そら豆はさやから外し、
柔らかめに茹でます。 -
- 2
茹で上がったらザルへあけ、少し冷ましてから皮を剥きます。
剥いたらフードプロセッサーでペースト状に。 -
- 3
2の中に、唐辛子、塩麹を入れてよく攪拌します。
マイルドな豆板醤にしたい時は、
お味噌を大さじ1入れます。 -
- 4
煮沸消毒した瓶を用意し、中に空気が入らないようにして、豆板醤を詰める。
-
- 5
詰め終わったら蓋をし、
常温冷暗所で一晩置く。 - 6
冷蔵庫に移し１か月程度したら出来上がりです。１年を目安に使い切るようにして下さい。使い切らない場合は冷凍庫で保管してね！
-
- 7
こちらは甘口バージョン♪
-
- 8
YouTubeに動画をアップしましたので、良かったら見てみて下さい^ ^
- 9
https://youtu.be/mRS0suGzf9s
コツ・ポイント
そら豆は柔らかめに茹で、温かいうちにペースト状にしてください。
唐辛子の種類にやって辛味もが違うのでご注意下さい。
今回使っている唐辛子は、キムチ用という唐辛子で、辛味が少ない物です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20837997
