梅シロップの梅肉を使った柿酢ドレッシング
酢之宮醸造所 @cook_40288025
梅酵素で残った梅を美味しくリメイク。
柿の神髄で旨味とまろやかさが広がります。
このレシピの生い立ち
毎年梅酵素を作るのですが、残ったシロップ漬けの梅のリメイクのアドバイスを無添加おむすび屋をしていた友人が考えてくれました。
分量は覚書として自分で作ったのですが、決まりはありません。お好みで調整し好きな味を探してください。
梅シロップの梅肉を使った柿酢ドレッシング
梅酵素で残った梅を美味しくリメイク。
柿の神髄で旨味とまろやかさが広がります。
このレシピの生い立ち
毎年梅酵素を作るのですが、残ったシロップ漬けの梅のリメイクのアドバイスを無添加おむすび屋をしていた友人が考えてくれました。
分量は覚書として自分で作ったのですが、決まりはありません。お好みで調整し好きな味を探してください。
作り方
- 1
梅酵素で残った梅を用意します。
-
- 2
柿の神髄を150ml用意します。
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- 3
ブレンダーに1,2を加えてすりつぶします。
-
- 4
味噌とオイルを加えてよく混ぜれば出来上がりです。
-
- 5
野菜と和えたり、ディップにしても美味しいです。
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コツ・ポイント
梅はペーストにし過ぎず、少し粒を残しても美味しいです。
味噌を多めにして、ディップにしたり、お好みで酢生姜やマヨネーズを入れても美味しいです。
酸味は好きに調整してくださいね。
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クックmasayo☆
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20838004
