容器は消毒しておく。

私は瓶のボトルではなく、熱湯OKで縦横置きOKの密閉できるお茶ポットを利用して毎年作ります！

軽く洗ってヘタを爪楊枝で取り除く。

今まで青梅で作ってたけど、黄色い梅って香りが凄い！部屋中に梅のいい香りが漂います♡

よく拭く。

梅に穴は開けずに作ります。
冷凍梅という作り方もありますが以前作った時、味がイマイチだったので冷凍無しで！

容器に1段梅を入れ、梅の重さの半分の砂糖を入れる。

これを繰り返す。

梅と砂糖が入りました。

りんご酢を加えて蓋をして完成！

3週間後待ちましょう♪

毎日1回容器を上下にして、顔を出してる梅に、酢やシロップをいきわたらせます。

虫除けの為、念のためポリ袋を被せて保管。

3週間後。
梅もシワシワ。
試飲♡とろ〜りとしていて美味しい！

完成です！！

3〜4週間以内に梅を取り出します(646g)。

シロップは約800mlできました！

私は取り出した梅を鍋に入れ、梅が浸る程度の水を入れ、お好みの量の砂糖を加え沸騰したら火を弱め15〜20分煮る。

途中梅の実が浸るようにスプーンで押しました。

※鍋はφ20㎝を使用

私は砂糖大さじ3で。梅の酸味を残し甘さ控えめ。

私は20分煮てシロップを少し煮詰め、2番出汁的なシロップにしてます。

粗熱が取れたら梅ごと容器に移して冷蔵庫で保存。

梅の実はそのまま食べたり、このシロップごとゼリーにしたり。

寒天☆梅シロップで梅ゼリー
レシピID: 21035122

カソナード
サトウキビの搾り汁を煮沸し煮詰めた仏産のブラウンシュガー(粗糖)。コクや風味が出る砂糖。蜂蜜やバニラの香り。

『少なめ蜂蜜でヘルシー☆スッキリ梅シロップ』
梅の酸味をさらに生かした美味しいシロップ
レシピID: 21864003

来年は喜界島の砂糖で作ってみるつもりです。

喜界島、波照間の砂糖が無農薬とどこかに書いてあったような。

2022.6.3青梅ver.
梅1kg(ヘタ取る前)、甜菜糖500g、リンゴ酢100cc
できたら結果載せます！