簡単に手打ち中華麺。HBを少しだけ使っています。もちろん手捏ねでもＯＫ。フランスパン専用粉がなければ強力粉と薄力粉で。

このレシピの生い立ち
手打ち中華麺をHBで作ろうとすると、かんすいにより、器が融ける心配があり、途中で取りだすレシピを考えました。かんすいの代わりになるものに重曹がありますが、味が落ちます。フランスパン専用粉がたくさんあるので、フランスパン専用粉で作りました。