一旦、バーミックスを止めて、止めたままで、10回ほど上下にバーミックスを動かす。

再度、バーミックスを底まで入れて低速で5秒から10秒。

60ccだとこんな感じで。

200ccだと、3回ほど繰り返す。

【レシピブックより】
容器に生クリームを入れて、カードカバーを液面より下に沈める

低速でスイッチを入れる。

空気の泡を取り込んで大きな泡が立つようゆっくり回転しているビーターを液面の上に出したり、沈めたりを繰り返す。

作業時間の目安
200ccで10秒から40秒

立てすぎると、表面につやがなくなり、ガードカバーのまわりにごってり付着してきます。