夏ミカンのママレード
yumira @cook_40102182
果肉たっぷり！皮をとろりと仕上げたさわやかママレードはいかが？
このレシピの生い立ち
娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！
夏ミカンのママレード
果肉たっぷり！皮をとろりと仕上げたさわやかママレードはいかが？
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娘へのレシピ帳。はなれて暮らす娘たちへ贈る我が家の味を載せています。レシピを通して日々繋がれます。クックパッドさんに心から感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
夏ミカンは4つ割りにして皮をむき、皮を圧力鍋に入れて水をたっぷり注ぐ。
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- 2
蓋をして火にかけ、おもりが回るまで沸騰させる。火を止めて冷めるまで置く。
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- 3
冷めたらゆで汁をこぼす。
※ゆで汁は掃除に使うとよく落ちます。 -
- 4
新しく水を足して火にかける。おもりが回るまで沸騰させる。火を止めて冷めるまで置く。
- 5
ゆでこぼす作業を3回繰り返す。皮が透き通って、やわらかくなったらＯＫ。食べてみて苦みが強かったらもう一度ゆでこぼす。
- 6
ざるに上げて自然に水けが切れるまで置く。
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- 7
細く刻む。やわらかいのですぐ刻めます。
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- 8
ミカンの実は袋から外して耐熱ボールに入れる。みかんの皮を加えて混ぜ合わせ、レンジで６分加熱する。
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- 9
熱いうちに砂糖の1/3を混ぜる。
-
- 10
翌日、同様にレンジ加熱し、砂糖の1/3を混ぜ合わせる。
・翌日も繰り返して、砂糖を加えて糖度を少しずつ上げる。 -
- 11
クエン酸を加え、さらに数日かけてレンジ加熱し、好みの濃度に煮詰める。
- 12
ビンに詰めて脱気する。
・出来上がりに10日ほどかかりますが、皮がジューシーで、ものすごくおいしいです。
コツ・ポイント
圧力鍋を使って透き通るまで茹でこぼすと、優しい苦みでとろっとした仕上がりに。脱気にも圧力鍋が便利です。クエン酸をプラスすると、煮あがりのとろ−り感がＵＰします。
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