茄子を乱切りにし、水に泳がせる。

キャベツ、ニラ、ヒラタケを食べやすい大きさに切る。

小間切れと玉ねぎの薄切りを鍋に入れる。

3に、ニンニクと生姜のすりおろし、スパイス類を振りかける。

中火で、牛肉から出る油のを絡ませながら、じっくりと炒める。

残りの野菜と、トマト缶、ヨーグルト、水、砂糖を入れて、混ぜたら、蓋をする。

野菜がよく煮えたら、チーズを入れて、溶けるまで、よく混ぜる。

味見をして、塩コショウで味を整える。辛味が足りなければ、唐辛子粉を足す。

翌日は、残ったカレーと手作りナンで。レシピID20852762カレーは、落ち着いてしっとりした感じに。