小鮎のコンフィ風♡初夏の味
sheomama @cook_40339842
お酒のおつまみにぴったりな小鮎レシピ♡女子ウケがいいです！
このレシピの生い立ち
小鮎の塩焼き、天ぷら、甘露煮は飽きたので、、、わたしの尊敬しているシェフが、コンフィ料理の得意な方だったので、自分も挑戦してみたくて♪でも子育てしながらなので、時短で作れるように工夫しました。
小鮎のコンフィ風♡初夏の味
お酒のおつまみにぴったりな小鮎レシピ♡女子ウケがいいです！
このレシピの生い立ち
小鮎の塩焼き、天ぷら、甘露煮は飽きたので、、、わたしの尊敬しているシェフが、コンフィ料理の得意な方だったので、自分も挑戦してみたくて♪でも子育てしながらなので、時短で作れるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
小鮎をきれいに洗いながらワタを取り除きます。お尻の穴に包丁の先を入れて、そこからキッチンばさみでお腹をチョキチョキ…
-
- 2
バットにキッチンペーパーを敷き、小鮎を並べて塩を振り、冷蔵庫で一晩寝かせます。（時間なかったら短時間でもOK）
-
- 3
広くて平たいお鍋？にオリーブオイル（小鮎が浸かる程度）とスライスしたニンニクを入れて、130度設定に。
- 4
鍋の火を弱めて、小鮎と、ハーブ類（ローズマリーやタイム）、塩、レモン汁を入れます。
-
- 5
そのまま130度〜140度で1時間〜1時間半ほど揚げます。（オーブンで5時間っていうレシピ、子育てしながらはキツい汗
-
- 6
鍋からあげて冷まして完成！
白ワインやビール（わたしはフリー）と一緒にどうぞー♡ -
- 7
米油を使って作ってみました！美味しくできました＾＾
柔らか食感を保つ場合は、油漬けにして保管。。。 -
コツ・ポイント
小鮎はやっぱり鮮度が命！臭みなく美味しく食べれますよ＾＾
塩味濃いめです。お好みで調整してください。
小鮎の大きさにもよりますが、揚げ時間が1時間程度だとふっくらしあがります。パリパリがお好きな方は、もう少し長めに揚げてください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20838829
