イースト(白神こだま酵母ドライ)を35度のお湯に振り入れ置いておく。
予備発酵不要イーストなら3の粉にそのまま混ぜる。

片栗粉と水をよく混ぜ、火にかけて透明になるまで混ぜながら加熱。

米粉、砂糖、塩をボールに入れて混ぜ、2の片栗粉を加えて熱いうちはゴムベラ、冷めてきたら手で捏ねる。

全部混ぜ切る前に1のイーストと追加用の水、オリーブオイルを加えてさらに捏ねる。粉気が残るなら水を追加する。

まとまって滑らかになったら、4等分に分け丸めそれぞれラップに包む。常温に置いておきます。

具材やソース(ソースは事前に作っておく)を準備して、オーブンを250度に余熱。

生地をラップに挟み麺棒で薄く伸ばします。生地はクッキングシートに移します。

生地にオリーブオイルを塗り、とろけるチーズを糊代わりに少し置いてから、ソースと具材、チーズを乗せて5〜7分焼きます。

オーブンと食べる人数の都合にもよりますが、私は2枚ずつ2回焼きました。
ソースを塗ったらすぐに焼きましょう。

※つくれぽ、ありがとうございます♪
2の工程でダマができた事ありません。
片栗粉は沈みやすいので鍋底をこするように混ぜ→

→ながらゆっくり加熱しています。火に近い鍋底から固まってくるので、一部だけ火が通ってしまうとダマになるかもしれません→

→片栗粉と水を加熱すると、プルプルな感じに出来上がるのが正解です。
良かったらまた作って下さいね。