改訂版・手作り甘酒の作り方（保温水筒）
自分で甘酒を作りたくて。
このレシピの生い立ち
八百屋のおじさんにやり方を教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ポットに湯を沸かす。
保温水筒にお湯を適量入れ水筒内を温めておく。 - 2
小鍋に小盛り1膳のご飯を入れ、ご飯と同量くらいの麹を入れ混ぜる。
-
- 3
ポットのお湯を70℃位にして鍋にひたひた量入れて混ぜる。
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- 4
水筒のお湯を捨てスプーンや漏斗で③を水筒に入れる。
-
- 5
お湯の水位は麹より１㎝は多めにしてよく混ぜ温度を60℃位に調整する。
- 6
乾燥麹がお湯を吸いお湯が減る事があるので少し様子を見て必要なら追加。
- 7
水筒で6〜8時間保温し完成！
（余裕があればたまに混ぜる。夜なら放置） -
- 8
一応完成後に小鍋で沸騰しない程度（70℃位）に火入れする。粗熱が取れたら保存容器で冷蔵庫保存。
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- 9
粒々の甘酒をスプーンで食べるのも好きですが、料理に使いたいのでウチではミキサーにかけてます。
-
- 10
牛乳割り、豆乳とレモン汁入れてラッシーがオススメです(^^)
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コツ・ポイント
一晩放置でも意外と甘くなりました。
大ざっぱでもわりと大丈夫そうです。
要は麹とご飯を同量にお湯を入れて一晩放置！
あまり欲張ってたくさん入れるとうまく混ざらず失敗しました。
水筒7〜8割で程々がよさそうです。
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