もやしをザルに入れ、流水で軽く洗う。

きゅうりを千切りにし、塩で揉み5分置いて軽く洗い絞る。

鍋にお湯を沸かし、酢を入れる。

もやしを1分程茹でたら、ザルに上げる。

もやしをボウルに入れ、ゴマ油、中華だしを入れる。

もやしが冷めたらきゅうりを入れ混ぜ合わせ、最後に塩コショウで味を整える。