タッパーにクッキングシートを敷いて、1㎝の厚さに切ったココアパンを並べ、パン全体にメープルシロップをかけておきます。

ボウルに、アガー大1強、黒砂糖を大3と、ココア大2を入れて、黒砂糖の塊をスプーンの背で潰しながら混ぜます。

鍋に無調整豆乳とアーモンド飲料とラム酒を入れて、2で混ぜた粉を加え、混ぜながら火にかけて70度位で火を止めます。

ボウルに豆乳ホイップを入れ、ハンドミキサーで攪拌します。6分立てになったら黒砂糖を大2とココア大2を入れて混ぜます。

ホイップが9分立てになったら、デコレーション用の口金を入れた袋に大さじ7程度クリームを入れて、冷蔵庫に入れておきます。

3で温めた鍋に火をつけて沸騰させ、1～2分煮つめてから火を止めます。

6の鍋の液体が温かいうちにホイップクリームのボウルに入れて、スプーンで混ぜてからハンドミキサーで攪拌します。

なめらかになったら、1で準備したタッパーに入れて、クッキングシートを外側に出したまま蓋をのせて冷蔵庫で冷やします。

3時間以上冷やしたら、タッパーからクッキングシートごと取り出して、冷蔵庫に入れておいたクリームでデコレーションします。

お好みでピーナツ粉末やナッツ類をのせて完成です。好きな大きさで切って食べて下さい。