牛ブロック肉を常温で1時間〜2時間放置(暑い時期は出し過ぎ注意)

肉の全面にフォークでぶすぶすと穴を開ける。ビニール袋に肉を入れ、クレイジーソルトとニンニクを入れ揉み込む。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で5分程全面焼く。表面にあるかもしれない菌を焼き切る気持ちで。

二枚重ねたアルミホイルで包み、放置。出来上がりが赤い方が好きなら1時間、ピンクが好きなら2時間。

肉を焼いたフライパンでそのままソース作り。ソースの材料を入れて3分くらいじゅわじゅわさせる。

放置した肉を包んでいたアルミホイルに肉汁が出るので、それもそーっとソースに追加。

肉をなるべく薄く切って、ソースをかけて完成！
付け合わせはクレソンなどあったら素敵だけど、カイワレでも◎。

空気に触れると色が変わっていくので、食べる直前に切ることをお勧めします。