玉ねぎは２cm程度の角切り、ズッキーニ・なす・パプリカはお好みの大きさに切る。

にんにくは、みじん切り（お好みでスライスなど）にしておく。

深めの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。

香りが出てきたら中火にし、玉ねぎ→豚肉→ズッキーニ→パプリカ→なすの順で炒める。

鍋に白ワインを加え、アルコールを飛ばしてから、トマト缶・コンソメ・ローリエを加え、中火で沸かす。

沸いたら弱火におとし、焦がさないよう様子を見ながら、20分程度コトコト煮る。

汁気がなくなってきたら、塩・こしょうで調味し、皿に盛りつけ、パセリをふって完成。

※冷蔵庫で一晩寝かせると、味がなじんで美味しくなります。