バルサミコ酢240gをとろみと光沢感が出るまで煮詰める.

しっかり煮詰めることで甘みが出て砂糖の味付けが不要になる20センチの浅鍋に入れて分量の1/10程度になるまで煮詰めました

火を止めてしょうゆ9g、ケチャップ60g、バルサミコ酢15gを加える.再び火を付けてひと煮立ちしたらソースの完成.

肉に下味を付ける.ボールにお肉を入れ塩を入れて揉み込みむ.その後お肉の旨味を閉じ込めるため、小麦粉でコーティングする.

160度の揚げ油にお肉をゆっくり入れて軽く火を通す.

＊最初から高めの温度で揚げるとお肉の食感が固くなるため160度で揚げるのがポイント.

1分ほどしたら取り出す.
※ほんのり色づき中まで火が入らない状態がベスト.

先ほどと同じ揚げ油が入った鍋に野菜を入れる.最後にお肉を合わせて全体に火が入るよう揚げ焼きにする.

＊野菜のカラフルな色味が出てきたら、一気にザルにあげ、油をこします.

ソースを作ったフライパンに具材を戻し入れ、火を点けて手早く混ぜ合わせたら、完成.