Minerva Stoutビールを使います。他のダークビールでもOKです。

大きめの鍋にスタウトビールを注ぎ、弱火で半分の量になるまで煮詰める。半量になったらコップなど別の容器に移し冷ましておく。

空にした2．の鍋（洗わなくてOK）に牛乳を弱火で温め、沸騰する前に火を止める。

ボールに卵黄と砂糖を入れて、マヨネーズ状になるまでホイップする。

4．の卵黄を3．の牛乳の鍋に入れてとろみがつくまで弱火で温め、カスタードクリーム状になったら火からおろしよく冷ます。

大きめのボールに生クリームを七分立てになるまでホイップする。

6．のボールに、5．と冷ましたスタウト、塩をひとつまみ加えよく混ぜる。冷凍保存可能の容器に流し入れ、冷凍庫へ。

2～3時間後いったん冷凍庫から出してスプーンなどで空気を含ませるようにかきまぜ、再び冷凍庫へ。

5～6時間ほど冷やし固めて出来上がり。チョコをかけたり、ケーキにそえたり、お好みでどうぞ！