材料の鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスします。しめじは根本を切り、ほぐします。

鶏肉に塩こしょう、小麦粉を薄くまぶします。フライパンにオリーブオイルを引き両面軽く焦げ目がつくくらい炒めます。

鶏肉をいったんお皿に移します。オリーブオイルを追加して、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがやわらかくなったら、シメジも炒めます。

トマト水煮缶、コンソメキューブ、白ワイン、炒めた鶏肉を入れ蓋をして20分煮込みます。最後に塩こしょうで味を整えます。