魚を大きなボールに入れ、マリネ用の材料を混ぜて漬けておく。

玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンに小さじ1のサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、暫くしたら●の材料も加えて玉ねぎの色が変わるまで炒め、冷ましておく。

③に100mlの水を加えてミキサーにかけ、ペースト状にする。

同じフライパンにサラダ油を熱し、クミンシードとカレーリーフを入れて炒める。

同じフライパンに④のペーストと○の材料を加え、弱火で10分程煮込む。

魚をゆっくりフライパンに戻し、タマリンド水、塩、ホールチリも加え、15分程煮込む。

最後にパクチーを散らして2分程煮込んだら完成。