冷蔵庫で冷やした卵を、沸騰したお湯に入れ6分茹でる。

皮を剥きポリ袋に入れ、めんつゆ、砂糖と一緒に1日漬け込む。

燻製にする場合は、6分半〜7分茹でにし、表面を少し乾燥させてからスモークウッド1/4本で燻す。