そうめんを湯がいて、冷水にとり、フォークを使いひと口大に丸める。ザルに置き水気を切っておく。

アスパラ、インゲン、オクラ、人参は下処理をして塩茹でする。インゲンは斜めにスライス。人参は星型で抜く。卵豆腐も星型で抜く

薄焼卵、ハムは星型で抜く。残った卵焼きはスライスしておく。
エビは背ワタを取り、塩茹でにする。バタコはレンジで温める

ゼリー寄せを作ります。
鍋に水、パールアガー8を入れ良く混ぜる。火にかけて混ぜて沸騰したら止める。麺つゆをいれ混ぜる。

冷めたら容器に移し冷蔵庫で冷やす。

トマトとチーズでカプレーゼを作ります。トマトは1㎝ぐらいの大きさにカットします。

ボウルにオリーブオイル、マジックソルト、レモン汁をいれ混ぜる。
トマト、チーズを入れて和える。
冷蔵庫で冷やす。

ズッキーニを縦にスライサーで切る。丸い輪にして楊枝などで止める。
皿に置き⑧を盛り付け、星型きゅうりを飾る。

揃えた食材をバランス良く盛り付ける。デザートがあれば添える。