茄子は8等分に、トマトは一口大にカット。レタスはざく切り、ニンニクはみじん切りにします。

鶏むね肉は一口大に切り、★下味を加えてもみ込み､10分おきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、みじん切りニンニクを焦げないように弱火で熱します。

❸に鶏むね肉を入れてひっくり返しながら、両面に焼き色をつけ､いったん取り出します。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足して、茄子を皮目を上にして中火で炒めます。1分くらい混ぜるのは我慢します。

我慢したあと､手早く混ぜて鶏むね肉を戻し､蓋をするようにレタスを投入。

しんなりしたら、トマトを加えて炒めます。塩コショウで味を整えたら出来上がり。