フライパンに少量のごま油を熱して海老を軽く炒めて塩胡椒。
一度取り出しておく

蝦麺を茹でる（お湯に少し油垂らしておく）
しっかりほぐしながら2分
※茹で過ぎない事が大切
※2分以上は茹でない事

フライパンにごま油を熱し、
茹でた蝦麺と海老を入れて強火で炒める

※麺が絡まりやすいので少しカットする

混ぜておいた◉調味料を入れてさらに炒める
※濃いめの味付けなので全部入れずに味をみながら

最後にニラを入れてサッと炒める

XO醬をからめて胡椒をふって、必要なら塩で味を整えて完成