厚揚げとズッキーニの和風揚げ焼き
おつまみ
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- 1
輪切りにしたズッキーニを冷たいフライパン並べ、オリーブオイルを上からかける
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- 2
サイコロ状にカットした厚揚げ豆腐を沸騰したお湯に入れ、30秒ほど茹でたらざるにあげて油抜きをする
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- 3
中火に点火したフライパンに水気を切った厚揚げを入れて、フライパンをゆすりながら揚げ焼きにする
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- 4
醤油と魚粉、バカまぶしをあらかじめ混ぜておく
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- 5
7分～10分ほどで全体に焼き色がつくので、混ぜておいた調味料を投入し、水気がなくなるまでそのままゆすり続ける
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コツ・ポイント
厚揚げ豆腐の油抜きと並行してズッキーニに火を入れ、1分ほどだけズッキーニの揚げ焼き時間を長くする。
ズッキーニと油の相性がいいので、油は多め。
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