スポンジ12㎝のレシピ
送る為に練習を兼ねて作りました。上が甘いカステラのような味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵砂糖を入れてハンミキの低速で軽くほぐしてから熱湯に湯煎し高速でグルグル泡立てる40℃になったら
- 2
人肌程度なったら湯煎から外し高速のハンミキで白っぽくもったりなる位2分ハンミキでグルグルしてボールを回転させながら撹拌し
- 3
低速で1分間キメを細かくしてリボン状に落ちる跡が残る位迄撹拌し薄力粉を1回ふるい入れベラで底をすくうように高速でかき混ぜ
- 4
る型に9分目位入れ大体全部入れ串でグルグル空気抜きをして170℃25分～1５0℃５分位焼いて串で刺して上から落として空気
- 5
抜きをして粗熱を取ってから型から外してお皿に乗せて置いて練習の為に半分カットしてから綺麗な手で上を剥して味見をして
- 6
出来上がりです。切るのが苦手なので手でやりました。
コツ・ポイント
次は、7分目～8分目位に入れて残りを違う容器に入れてから焼きます。串に何もつかなくなる迄焼く。
つくれぽ
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