HB|ブルーベリーレーズン食パン

白神こだま酵母を使い、冷蔵庫を使っての長時間発酵(オーバーナイト発酵)で、ホームベーカリーを使って焼く食パンです。
このレシピの生い立ち
◆参考資料
「自家製酵母」のパン教室(著者:高橋雅子)
少しのイーストで ゆっくり発酵パン(著者:高橋雅子)
どこにもないホームベーカリーレシピ(著者:竹内久典)
超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り(著者:吉永麻衣子)
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超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り(著者:吉永麻衣子)
作り方
- 1
◆をすべてホームベーカリーの釜に入れます。
※材料の上から記載順に入れます。念のため、メーカーの説明書をご参照ください。 - 2
ホームベーカリーの単体メニューの[生地こね:18分]でセットします。
- 3
ドライブルーベリーを小さな耐熱容器(陶器など)に入れ、水にひたし、1分間電子レンジであたため、ザルでこして、水を切る。
- 4
生地こね(18分)が終了したら、フタを開け、ブルーベリーとレーズンを投入し、[生地こね:5分]でセットします。
- 5
こね終わったら、プラスチック容器に植物オイルをぬり、その中に生地を入れます。
※2~3倍膨らむので、十分な大きさで。 - 6
容器を、冷蔵庫の【野菜室】に入れ、一晩発酵させます。
通常の【冷蔵室】に入れちゃうと、冷えすぎて発酵しません。 - 7
翌日になれば、こんな感じで、発酵して膨らんでいます。
- 8
生地をホームベーカリーの釜に入れます。
私は2分割にして入れてますが、そのまま入れる場合、2分[こね]てください。 - 9
次に、[(二次)発酵:75分]でセットします。
そうすると、生地がこんな風に膨らみます。 - 10
次に、[焼き:うすめ:35分]でセットすれば、出来上がりです。
- 11
焼きあがったら、すぐに取り出し、しばらくの間はお皿やケーキクーラーの上で乾燥させましょう。
(私は、虫よけカバーを使用)
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