ボウルにいちじく。沸かしたお湯をかぶるくらいいれて混ぜながら２〜３分。お湯をすぐ捨てる。コーティングとる。

鍋にグラニュー糖と水を沸かす。溶けるようによく混ぜる。溶けたら赤ワインも入れてひと煮立ち。

いちじくとシナモンスティックを入れる。10分煮込む。個体差あり、柔らかいのは途中でひきあげる。

火を止めたら引き上げたイチジクは戻して、キッチンペーパーで落し蓋をして冷ます。

粗熱が取れたらレモン果汁を振って混ぜる。