鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、下味の調味料を加え揉んだら10分ほど置いておく。

チリソースの材料は混ぜておく。
にんにく、生姜、ネギをみじん切りにする。

①に片栗粉を加え全体をまぶしたら、170℃の油で揚げる。

フライパンに、ごま油を入れて、にんにく、生姜、ネギを加え炒めたら③の揚げた鶏肉を入れて炒める。