ゆず茶のシフォンシフォンケーキ21㎝
柚子の爽やな酸味と優しい甘みを生かしたレシピです。暑い夏のおやつや朝食におすすめ。
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が減少する毎日。少しでもさっぱりした美味しいおやつが食べたくて。
いろんな人のレシピを参考にして、作ってみました。
ゆず茶のシフォンシフォンケーキ21㎝
柚子の爽やな酸味と優しい甘みを生かしたレシピです。暑い夏のおやつや朝食におすすめ。
このレシピの生い立ち
暑さで食欲が減少する毎日。少しでもさっぱりした美味しいおやつが食べたくて。
いろんな人のレシピを参考にして、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て測って用意しておく。
卵は白身と黄身を分ける。 - 2
電動泡立て器でメレンゲ作り。白身にレモン汁を2.3滴垂らし、砂糖は3回に分けて入れる。砂糖は全部ここで使い切る。
- 3
ツノが立ってお辞儀したら出来上がり。できたメレンゲを冷蔵庫に入れる。ここでオーブンを200度に余熱スタート。
- 4
黄身とジャム半量を入れ、電動泡立て器で白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
- 5
普通の泡立て器に持ちかえ、残りのジャムと豆乳を入れてよく混ぜる。
混ざったら、油を少しずつ足して、よく混ぜる。 - 6
粉ふるいした小麦粉を入れて、泡立て器でよく混ぜる。ホットケーキの生地くらいになるイメージで。
- 7
冷蔵庫で冷やしていたメレンゲを3回に分けて6に入れて混ぜる。
- 8
一回目は3/1の量を入れて、泡立て器でぐるぐる馴染ませるイメージで混ぜる。2回目と3回目はヘラに持ちかえて、下から上に。
- 9
型に生地を高い位置から流し込み、型の周りに生地を塗りつける。箸で泡を切るイメージで2.3回混ぜる。
- 10
余熱ができたオーブンを180度に下げて、20分焼く。アルミホイルをかけて、170度で更に40分焼く。
- 11
焼けたら、コップなどを使い逆さまにして、よく冷ます。4時間以上が理想。
-
- 12
今回はコープさんのこちらの商品を使って作りました。
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- 13
ふくらみはこんな感じです。卵8個でもいいかもしれませんね。
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コツ・ポイント
メレンゲは水分が入らないように気をつけ、白身をボールに入れたら、一度冷蔵庫または切れてる冷凍庫にそのまま数分くらい放置すると、ボールごとキンキンに冷えるので、おすすめです。
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