ネマガリダケの食べやすいピクルス
kikicookin @cook_40338732
ネマガリダケをピクルスに。
酸味や辛みは抑えて食べやすく作ってみました。
お酒のおつまみや箸休めに
このレシピの生い立ち
基本淡白な味ですので、
タケノコ汁や天ぷら、煮物に飽きてきたらこんなアレンジで。
酸味抑えているので子どもも食べやすいです。
ネマガリダケの食べやすいピクルス
ネマガリダケをピクルスに。
酸味や辛みは抑えて食べやすく作ってみました。
お酒のおつまみや箸休めに
このレシピの生い立ち
基本淡白な味ですので、
タケノコ汁や天ぷら、煮物に飽きてきたらこんなアレンジで。
酸味抑えているので子どもも食べやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ネマガリダケ皮付きのまま切り目を入れ、蒸すか茹でます。
時間は約10分くらい。東北や長野北部など道の駅で購入可能 -
- 2
少し水で晒してから、フシの硬いところは省きます。
水気をよく拭きます。 -
- 3
ニンニクはこの時期にちょうど出回る新ニンニクを使うと辛みや匂いも爽やか。スライスします。
-
- 4
お湯にコンソメと砂糖(キビ砂糖を使用)を混ぜ溶かし、酢、マジックソルトと混ぜます
味をみて酸味が欲しければ米酢を好みで。 -
- 5
保存容器にニンニク、ネマガリダケを詰めて調味液をひた浸るほど入れていきます。
-
- 6
蓋をして冷蔵庫へ。
-
- 7
翌日から味が染み食べごろです。
数日は持ちますが、真空処理などしてないので早めに。 -
- 8
甘酸っぱくてポリホクな食感がクセになりそう。
分量はアバウトです。お好みで。 -
コツ・ポイント
アクが少なく淡白で食べやすいネマガリダケ(姫竹)。
ピクルスにするとうま味が強調されネマガリダケ特有のコリコリ食感も相まり、箸が止まりません。
よいおつまみになります。酸味はお好みで。
つくれぽ
旬の山菜を使ったお料理をあれこれ考えて作るのが好きで、備忘録でレシピを残す事にしました。天ぷらやおひたしだけでなく、色々アレンジしていただく山の恵み。食べやすく、でも素材の旨みを味わいながら。津軽の郷土料理も大好きで、おばあちゃんの味を思い出しながら復刻して残していきます。
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