【郷土料理】モロヘイヤで山形だし
下島調剤薬局 @cook_40296525
山形のだしは暑さで食欲がなくても、水分量が多い夏野菜に大葉などの香味野菜で食欲も増し、ご飯が進むので夏バテ対策になります
このレシピの生い立ち
1人分あたり
エネルギー ：53kcal
食物繊維 ：3.0g
食塩相当量 ：1.7g
【郷土料理】モロヘイヤで山形だし
山形のだしは暑さで食欲がなくても、水分量が多い夏野菜に大葉などの香味野菜で食欲も増し、ご飯が進むので夏バテ対策になります
このレシピの生い立ち
1人分あたり
エネルギー ：53kcal
食物繊維 ：3.0g
食塩相当量 ：1.7g
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤの根元を切り落とし、1～2cm幅に切る。
- 2
耐熱容器に400mlの水(分量外)とひとつまみの塩(分量外)を入れ、①の茎のみを入れ電子レンジ500wで2分30秒加熱。
-
- 3
②に①の葉をいれ、再度電子レンジ500wで1分30秒加熱。
-
- 4
③をザルにあげて冷水で冷やし、水を絞ってみじん切りにする。
- 5
なすをみじん切りにし、アク抜きのために水に10分ほどさらしてザルにあげ、水を切る。
-
- 6
みょうが、大葉、きゅうりをみじん切りにする。
-
- 7
ボウルに④のモロヘイヤ、⑤のなす、⑥の野菜、☆の調味料を入れて混ぜる。
-
- 8
あつあつのご飯や豆腐、そうめんなどに盛り付けて完成。
-
コツ・ポイント
【郷土料理】【モロヘイヤ】【夏野菜】【ねばねば】【夏バテ】【熱中症】【管理栄養士】【山形県】
つくれぽ
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